nasi ayam resepi ibumu

1 ekor ayam, dibelah empat, direbus bersama air yg cukup
untuk masak nasi dan dijadikan sup nasi ayam,

dan masukan juga,
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
1 biji buah pelaga
1 buku kiub ikan bilis

dan masukan juga bahan yg diblend  sendiri  iaitu
1 sudu kecil biji rempah(biji ketumber)
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil lada hitam

sementara menunggu rebusan ayam mendidih, potong
1 labu bwg besar
3 ulas bwg putih
1 inci halia
panas kan minyak, tumis bahan2 ini hingga garing dan masukan kedalam
rebusan ayam yang sedang mendidih, ( jgn ambil minyak nya yer)
biar mendidih dan ayam masak...tapi jgn terlalu lembut, masukan garam secukup rasa.

untuk ayam goreng
apabila ayam telah masak, ambil ayam nyer sahaja, dan tuang kicap keseluruh ayam itu,
sehingga rata, lepas tu..goreng ayam satu persatu, sampai luaran ayam tu, kehitam2an,
( biasa guna kicap kipas udang warna merah)

untuk sambal nasi ayam
ambil kicap lebihan  gorengan ayam tadi,
 2 biji cili masak dan 3 biji cili api
1 ulas bwg putih
2 sudu cili sos
( semua bahan ini dicampur dan diblend , jadilah sambal nasi ayam)

untuk masak nasi
cuci beras seperti biasa, tandakan paras air, nanti nak tuang sup ikut paras yg ditandakan
toskan beras, tuang sop ikut paras yg ditandakan tadi supaya nasi tak lembik,
masak seperti biasa , balik2 kan nasi agar nasi masak sama rata, apabila dah masak
taburkan daun sup dan daun bwg diatas nya,

sup nya
sup yg  selebihnya td, dimasukan kedalam mangkuk dan ditabur daun sup dan bwg goreng

ulaman nya
buah tomato
daun salad
timun

( untuk pengetahuan nasi ayam ini mmg sdp, sesiapa juga mkn nasi ayam ini,
pasti tidak akan melupakan nya) pokoknya...kalau sup nya sedap.. sedap lah hasil nasi ayam ni.. cubalah

SAMBAL TUMIS IKAN MASIN

bahan2nya

1 ekor ikan masin plotan
( dibersihkan dan disucikan, dan digoreng sampai garing angkat dan ketepikan)
1 labu bwg besar dipotong bulat
1 sudu kecil pati asam jawa adabi
 serbok perasa

bahan untuk diblender

10 tangkai cili kering
1 labu bwg besar
belacan

caranya,

panaskan minyak, tumis bahan2 yg tlh diblender td dan digoreng2
sampai pecah minyak dan merah tua, masukan sedikit air, asam jawa,
masukan ikan masin, serbok perasa, masak sampai pekat sedikit, dan
masukan bwg besar yg dipotong bulat, kacau2 sekejap dan
bolih lah dihidangkan.

P/S jgn masukan garam, masin ikan tu, dah cukup.

KARI AYAM

bahan2nya

1/2 ekor ayam, dipotong dan dibersihkan dgn sesuci2nya
diiringi dgn air lalu dan selawat keatas nabi s.a.w.
1/2 biji kelapa diambil santannya
6 biji ubi kentang
1/2 buku kiub ikan bilis
garam secukup rasa

bahan untuk menumis

5 ulas bwg merah dihiris
3 ulas bwg putih dihiris
1 inci halia dihiris
bunga lawang, bunga cengkih, kulit kayu manis, buah pelaga
daun kari
2 bungkus rempah kari ayam
1 sudu kerisik

caranya

panaskan minyak, tumis bwg merah, bwg putih,
halia, bunga lawang, kulit kayu manis
bunga cengkih, buah pelaga dan daun kari, sehingga garing,
masukan rempah kari yg telah dibancuh dgn air terlebih dahulu,
goring hingga pecah minyak, masukan kerisik, dan santan,
masukan ayam masak sampai mendidih, kemudian masukan kentang
biarkan ayam dan kentang empuk, masukan kiub dan garam secukup rasa,
dan bolihlah dihidangkan.

KARI DAGING

bahan2nya

1 kg daging dipotong dan dibersihkan
4 cawan santan
6 biji ubi kentang dibuang kulit, dibelah dua
1/2  buku kiub ikan bilis
garam secukup rasa

bahan2 untuk menumis

5 ulas bwg merah dihiris
3 ulas bwg putih dihiris
1 inci halia dihiris
daun kari puley

sedikit kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih,

buah pelaga

2 bungkus rempah kari daging

1 sudu kerisik

caranya

panas kan minyak , tumis bawang merah, bwg putih, halia, kulit kayu manis

bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, daiun kari goreng sampai garing, 

masukan rempah kari daging yg telah dibancuh dgn air terlebih dahulu, 

goreng2 kan sampai pecah minyak, masukan kerisik, daging dan dan sedikit air,

dan masak sampai daging empuk, setelah daging hampir empuk,dan pecah

 minyak, masukan pula santan dan ubi kentang, masak sampai ubi kentag empuk,

dan kuahnya hampir pekat sedikit, masukan kiub ikan bilis, garam , 

dan bolihlah dihidang kan, 

mkn bersama dgn roti diwaktu hujan ptg, mmg sedap.....

RENDANG DAGING

bahan2nya

1 kg daging dipotong dan dibersihkan
1 biji kelapa diambil santan nya
(ambil sesenduk kelapa parut untuk diblender
dan dibuat bumbunya)
2 sudu kerisik
sedikit serbok kunyit
1 sudu kecil gula
garam secukup rasa
beberapa helai daun kunyit dipotong halus2

bahan2 untuk dibuat bumbu dan diblender

10 tangkai cili kering
3 labu bwg besar
3 ulas bwg putih
11/2 inci halia
5 btg serai
sedikt lengkuas kalau ada
sesenduk kelapa parut

cara membuatnyer

masukan semua bahan kedalam kuali
kecuali daun kunyit
masak sambil dibalik2kan, agar tidak berkerak
disebelah bawah apa bila hampir kering, perlahan kan api,
masak sampai pecah minyak sambil dibalik2kan, masukan
daun kunyit, balik2kan sekejap...dan bolihlah dihidangkan.

RENDANG AYAM

BAHAN2NYA

1 ekor ayam, dipotong dan dibersihkan

4 cawan santan

2 sudu kerisik

1 sudu kecil gula

garam secukup rasa

sedikt serbok kunyit
daun kunyit dipotong halus2

bahan untuk diblender

2 labu bwg besar

3 ulas bwg puth

10 tangkai cili kering

11/2  inci halia

 5 btg serai

satu cawan kelapa parut

sedikit lengkuas kalau ada

masukan semua bahan kedlm kuali, kecuali daun kunyit

semasa memasak, hendak lah dibalik2 kan perlahan2, 

apa bila agak kering, perlahankan api, balik2kan,

masak sampai kering dan pecah2 minyak, barulah ditaburkan daun kunyit. 

balik2kan, dan hidangkan.

NASI TOMATO

bahan2nya

bersihkan beras, masukan kedlm rice cooker,

bahan tumis

3 ulas bwg merah
2 ulas bwg putih
1 inci hali
1 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
1 biji buah pelaga
tumis semua bahan diatas  hingga garing
masukan kedlm  rice cooker tadi,

masukan air secukup nya,

masukan sos tomato atau pure tomato
sedikit susu cair
garam
kiub

masak seperti biasa, bila mendidih kacau2 kan sedikit,
bila hampir kering , dan ditutup , lps tu terbalik2kan selalu, supaya masak sekata

DALCA DAGING

bahan2 nya

300g daging dipotong dan direbus bersama

 2      genggam kcg dal rebus hingga empuk

apa bila telah empuk masukan pula 

2 sudu rempah kari berserta 

1 inci halia

1 inci kulit kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

1 biji buah pelaga

 4 cawan santan

sedikit garam dan kiub ikan bilis kalau suka
apa bila dah mendidih atau hampir masak

masukan bahan sayur2an  nya

1 btg  ubi carrot

2 biji terung bulat

5 urat kacang panjang

kobis bunga

2 biji ubi kentang

2 biji pisang muda

1 biji buah tomato

3 biji cili muda

atau apa2 saja sayuran, ikut kegemaran sendiri

semua sayuran ini di potong dan dimasuk kedalam periuk daging tadi.

setelah sayur empuk akhir sekali 

masukan bahan tumis

5 ulas bwg kecil 

2 ulas bwg putih

ditumis didlm kuali yg lain sehingga garing dan 

ambil bwg nya sahaja..dan dimasukan kedlm periuk tadi dan bolih lah dihidangkan,